L'acier inoxydable de qualité alimentaire désigne les matériaux en acier inoxydable conformes à la norme nationale de la République populaire de Chine / Normes sanitaires pour les récipients d'ustensiles en acier inoxydable GB 9684-88. Sa teneur en plomb et en chrome est bien inférieure à celle de l'acier inoxydable ordinaire.
Lorsque la migration des métaux lourds contenus dans les produits en acier inoxydable dépasse les limites autorisées lors de leur utilisation, cela peut présenter un danger pour la santé humaine. C'est pourquoi la norme nationale de sécurité alimentaire relative aux « Produits en acier inoxydable » (GB9684-2011) a établi des normes strictes concernant la précipitation de divers métaux lourds tels que le chrome, le cadmium, le nickel et le plomb dans les ustensiles de cuisine. En effet, une teneur élevée en manganèse dans l'acier inoxydable entraîne une perte de propriétés telles que la résistance à la corrosion et à la rouille. Au-delà d'un certain seuil de teneur en manganèse, le produit ne peut plus être utilisé comme ustensile de cuisine et ne peut plus être qualifié d'ustensile en acier inoxydable. Cependant, même avec une teneur élevée en manganèse, l'impact sur la santé est généralement négligeable. L'acier inoxydable 304, également appelé acier inoxydable 18-8 dans le secteur, est un acier inoxydable très courant. Sa résistance à la corrosion est supérieure à celle du fer inoxydable 430, sa haute résistance à la corrosion et aux hautes températures, ses bonnes performances de traitement, le rendent largement utilisé dans l'industrie, la décoration de meubles et l'industrie médicale, par exemple dans la fabrication de vaisselle, d'appareils de salle de bain et de cuisine en acier inoxydable de haute qualité.
Pour conserver la résistance intrinsèque à la corrosion de l'acier inoxydable, celui-ci doit contenir plus de 17 % de chrome et plus de 8 % de nickel. En comparaison, l'acier inoxydable 201/202 (communément appelé acier à haute teneur en manganèse) est généralement utilisé dans les produits industriels et ne convient pas à la vaisselle, car sa teneur en manganèse dépasse les normes et une ingestion excessive peut endommager le système nerveux.
Au quotidien, nous sommes fréquemment en contact avec des objets en acier inoxydable, comme les bouilloires électriques. Il est difficile de distinguer celles en acier inoxydable 201 de celles en acier inoxydable 304.
Pour distinguer les différents types d'acier inoxydable, la méthode de laboratoire consiste principalement à analyser leur composition. La composition métallique varie considérablement d'un type d'acier inoxydable à l'autre. Cette méthode, trop technique, est inadaptée au grand public. L'utilisation d'un réactif de test de teneur en manganèse (type 304) est la solution la plus appropriée. Il suffit d'en déposer une goutte sur la surface pour vérifier si la teneur en manganèse dépasse la norme, permettant ainsi de différencier l'acier inoxydable 201 de l'acier inoxydable 304. La distinction entre l'acier inoxydable 304 ordinaire et l'acier inoxydable de qualité alimentaire nécessite des analyses de laboratoire plus poussées. Il est important de noter que la composition de l'acier inoxydable de qualité alimentaire est soumise à des exigences très strictes, tandis que celle de l'acier inoxydable industriel est beaucoup plus simple.
Un matériau conforme à la norme nationale GB9684 est un acier inoxydable qui peut entrer en contact avec les aliments sans les altérer. L'acier inoxydable GB9864 répond à cette norme et est donc considéré comme un acier inoxydable de qualité alimentaire. En revanche, l'acier inoxydable dit « 304 » n'est pas soumis à la norme GB9684 et n'est donc pas équivalent à un acier inoxydable de qualité alimentaire. L'acier inoxydable 304 est utilisé non seulement dans la fabrication d'ustensiles de cuisine, mais aussi dans de nombreux autres secteurs industriels. À l'achat, les produits courants portent la mention « acier inoxydable 304 de qualité alimentaire » sur leur surface et leurs parois intérieures. Les produits portant la mention « qualité alimentaire - GB9684 » offrent une sécurité accrue.
Date de publication : 29 août 2023